Bolo Oba Estou de Férias!!!

 

Estou de férias e como boa workaholic estava sentindo falta de meus livros de culinária, estantes e mesas. Até desacelerar demora um pouquinho. Em meio a uma programação a uma viagem para a Serra Gaúcha, economizar e relaxar é um ato árduo. Depois de vários surtos até de tê-los a gente cansa. Então acabei entrando em contato com uma deusa deliciosa Bast. Procurando algumas receitas para por aqui entre um Macarrão de Hermes para Boa Viagem e um Bolo de Café, não achando nenhum deus ou receita digna para postar ou fazer. Até que senti a própria Bast me perguntando qual era meu ingrediente doce favorito: a resposta Nutella, então veio a receita todinha na cabeça, um Bolo Simples de Baunilha com um Ganache de Nutella e M&M’s Mini enfeitando.

Bastet, Bast, Ubasti, Ba-en-Aset ou Ailuros (palavra grega para "gato”), deusa egípcia associada a fertilidade e mulheres grávidas. Tendo poderes sobre os eclipses solares. Quando os gregos tomaram o Egito, Bast foi associada a Artêmis, deixando de ser uma deusa solar para se tornar lunar. Bast esta presente desde a II Dinastia. Representada como uma mulher com cabeça de gato, um sistro numa mão (instrumento musical). Ás vezes com um grande brinco, um colar e um cesto cheio de gatos. Ás vezes sua representação é simplesmente um gato.

Minha melhor amiga é filha desta maravilhosa deusa. É bem simples caracterizar são normalmente pessoas alegres, contam piadas diante de situações trágicas, adoram dançar, comer doces, se vestir muito bem (poucas pessoas sabem mais Bast muda de forma) e outra marca registrada compradoras compulsivas. Trazem um auto conhecimento meio comédia stand-up de ser. Uma atriz que provavelmente é filha dela é Isla Fisher  de “Delírios de Consumo de Becky Bloom”. Aqui vai a receitinha. Bom divertimento!

Bolo Oba Estou de Férias!!!

Ingredientes:

· 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

· 1 xícara(s) (chá) de açúcar

· 1 colher(es) (sopa) de margarina

· 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

· 4 unidade(s) de ovo

· 1/2 xícara(s) (chá) de leite

· 1/2 colher (es) (sopa) de essência de baunilha

Cobertura Fazendo Coisas Gostosas

· 1 Vidro de Nutella

· ½ lata de Creme de Leite

· 1 colher (sopa) manteiga

· 1 vidrinho M&M’s Mini

Modo de Preparo:

Numa tigela, misture a farinha e o fermento. No liquidificador, coloque os ovos, o açúcar, a margarina, e o leite. Bata por 2 minutos e despeje sobre a farinha com fermento. Misture bem, junte a baunilha e misture mais um pouco. Coloque a massa em fôrma de cone untada e enfarinhada. Asse por 35 minutos em forno pré-aquecido.

Cobertura Fazendo Coisas Gostosas

Coloque num refratário a Nutella, creme de leite e a manteiga. Leve ao micro-ondas misturando de 20 em 20 segundos. Quando formar uma cobertura, coloque em cima do bolo e enfeite com os M&M’s. Consagre a Deusa da Alegria e Felicidade!

No tocador de cd da bruxa

Chega de Enya e Loreena McKennitt para podermos fazer nossos rituais! Precisamos de uma trilha que nos facilite a conectar com o sagrado feminino.
O golpe “ninja” que me ajudou a resolver esta questão foi a aquisição do excelente CD Goddess Chant de Shawna Carol. A dica foi do meu amigo Leonel, grande conhecedor de músicas da Livraria.
A música de Shawna Carol é considerada espiritual, e possibilita a conexão da mente e do espírito - uma forma “xamânica” de cura. Foi uma das poucas músicas que me fizeram relaxar. Com especial destaque a ótima Blessed Be!
Goddess Chant foi apresentado em várias partes do mundo incluindo: Nova York; Boston; Seattle; Glastonbury, na Inglaterra; Kauai; San Antonio, Texas; O Instituto Omega em Rhinebeck, Nova York, entre outros.

Curtam um pedacinho destas deliciosas músicas pagãs:

E recomendo para próximos rituais. Que Apollo e Saravasti estejam com todos!

Risoto de Ganesha e Deméter

Minha amiga Amanda, grande conhecedora de Nora Roberts e pessoa super fofa, pediu uma receitinha mágica para ajudá-la. Possivelmente filha de Athena. Lá fomos nós no mercado. E claro comfort food venceu. Um risotinho vero italiano. Resolvemos dar um toque oriental e pedir para Ganesha, senhor dos obstáculos hindu, também muito usado por mim para ajudar a economizar e a linda senhora dos grãos Deméter trazendo prosperidade e dando colo e mostrando que a pessoa é merecedora. Amanda acendeu velas, queimou canela no caldeirão e lá fomos nós. Bebemos e conversamos. Deméter pediu para ela ter mais compaixão por si mesma.

Risoto de Ganesha e Deméter

Ingredientes:

Caldo

· Camarão

· Abobrinha

· Cebola

· Água

· Azeite

· Canela

Risoto:

· 1 ½ xícara arroz arbóreo

· 1 cebola roxa pequena

· 3 alhos em conversa

· Manteiga

· Azeite

· Vinho branco

· Camarão

· Abobrinha

· Mascarpone

· Curry em pó

· Canela

· Sal

Modo de Preparo:

Caldo:

Frite no azeite, abobrinha, camarão, canela quando dourar coloque a água. A água fervendo abaixe o fogo. E reserve.

Risoto:

Cozinhe numa panela o camarão e reserve. Em seguida faça o mesmo com a abobrinha e reserve. Numa panela coloque a cebola, o alho com manteiga e azeite até ficar transparente. Coloque o arroz, canela e o curry e frite aí coloque o vinho até evaporar. Coloque conchas do caldo por mais ou menos 1 hora até ficar al dente. Coloque o mascarpone, abobrinha, camarão, sal e manteiga. Com o fogo desligado, feche a panela por 5 minutos e sirva a seguir.

Divinatrice

Apresentando aqui, aos nosso leitores e amigos, num bela sexta-feira 13, meu blog pessoal:

Divinatrice

Sempre grata,

Luciana Onofre

Odin’s First Step

 

Meu amigo Alan para quem quiser seguir no twitter @alanportovieira, é filho de Odin. E hoje ele que precisava papear e sério com seu deus. Este prato foi feito pensando quando Odin sai da Yggdrasil, árvore que lhe dá sabedoria e pisa na terra.

Odin, deus nórdico da sabedoria, guerra e da morte, também em menor escala da magia, poesia, profecia e caça. Esposo da deusa Frigg, pai de vários deuses com Thor, Baldr, Vidar e Váli. Como deus da guerra, suas filhas as Valquírias recolhem os corpos de guerreiros mortos em batalhas. Conta-se que quando o mundo acabar levará os deuses e os homens para o Ragnarök e lá será morto pelo lobo Fenir e por Vidar que arrancará sua mandíbula.

Odin em busca da sabedoria jogou um olho no poço de Mimir mais não sendo suficiente se  pendurou de cabeça para baixo na árvore Yggdrasil por 9 dias. Quando volta de seu sacrifício, já tem em mãos seu oráculo, as runas. No tarô a carta 12, o Enforcado é a representação de Odin buscando sua sabedoria. Esta carta representa ficar numa situação por comodidade ou impossibilidade.

Alan no momento precisava sair de um marasmo diário por isso pediu terra para sua leitoa feita a maneira Viking. Por isso usamos vários temperos com textura terrosa como gram masala que podem facilmente ser substuidas por noz-moscada, canela e o que sua sensibilidade mandar. E a cerveja como a raiva que move o mundo, para trazer ação para sua vida. Aqui vai a receita elaborada pelo próprio Alan.

Odin’s First Step

Nessa receita a performance é mais importante do que propriamente os ingredientes, que podem mudar a qualquer momento. Não que seja difícil, mas existem alguns preconceitos que devem desaparecer antes (ou durante) seu preparo. Durante milênios de estoicismo incorporado pelo cristianismo nós fomos educados para acreditarmos que a raiva é ruim e que devemos fugir dela. Os wiccanos sabem que qualquer forma de energia existe por algum motivo, sem que se perca tempo com “bom” ou “mal”.

Na verdade a raiva é parte do nosso longo e constante aprendizado nesse planeta. E é isso que nós tentamos buscar com essa receita: aqui você estará se alimentando de sua raiva, digerindo-a, olhando nos olhos dela e compreendendo todos os ensinamentos que ela quer te passar.

Portanto não se prenda aos temperos, mas ao que eles representam. Assim como é em quase toda a culinária mágica.

Ingredientes:

· Paleta de leitoa

· Cerveja forte (nós usamos Cerveja Colorado Índica)

· Melado Escuro ou Mel

· Mostarda Djon

· Sal grosso

· Vários temperos (nós usamos harissa, gram masala, páprica picante, gengibre em pó, alho em conserva. Também podem ser usados noz moscada, canela, açafrão em pó, temperos em cascas ou raízes, gengibre normal ou pimenta)

Modo de preparo:

Forre uma assadeira com papel alumínio.

Pegue a paleta de leitoa e, com as mãos limpas, esfregue os vários temperos na peça, um de cada vez, por todos os lados. Demore o tempo que for preciso pra que você entenda sua raiva como algo que deve ser superado e que pode te trazer algum benefício. Coloque na assadeira e despeje a cerveja. Cubra as peças com uma colher de Mostarda Djon, e depois jogue uma colher de melado escuro. Jogue sal grosso e coloque pra assar por 3 ou 4 horas.

Comemorando Mabon

 

Como uma filha da Deusa Perséfone não poderia deixar esta data em branco. O Mabon é celebrado na Segunda Colheita que acontece entre a Primeira Colheita, Lammas e o Ano Novo Pagão (Samahain). No Hemisfério Norte é comemorado no dia 22 de setembro e no Hemisfério Sul no dia 20 de Março. Este Sabbat esta ligado aos Deuses Perséfone, Modron e Mabon, o deus celta do amor. Na ocasião, pedimos ajuda aos nossos antepassados e pela cura de doentes. É também um bonito Sabbat em que agradecemos a nossa colheita e bons frutos do nosso ano. Altares e mesas de Outono sempre são amarelinhas. Data propícia para se conhecer profundamente, pois o deus caminha para a morte com sabedoria. Os rituais estão ligados a limpeza, harmonia e mergulho no eu interior. Então, eu e meu amigo Alan (filho de Odin), fizemos um cardápio dos deuses: Salmão ao Molho de Romã. Depois de mais 5 anos, finalmente fiz uma receita para Perséfone, Arroz com 7 grãos, várias linguiças e tomate, sendo em honra a Odin e deuses de Mabon. Para acompanhar Papilote de Cogumelo que harmonizamos com a deliciosa Cerveja Colomba e para sobremesa Ovos de Aveiro.

Salmão a Rapto de Perséfone

Ingredientes:

· 1 salmão inteiro de 500 gr

· Azeite

· Mel

· Gotas de baunilha (opcional)

· Sal e pimenta moída na hora  

· Endro

Molho de Romã:

· 1 cebola roxa picada

· 2 romãs (só semente)

· 250 ml de vinho tinto

· Mel

· Creme de Leite

· Pimenta moída na hora

· 100 gr manteiga

· Sal

Modo de Preparo:
Tempere a peça inteira de salmão com sal, pimenta, gotas de mel, azeite e endro. Deixe marinar por mais ou menos 1 hora. Sele numa frigideira quente até formar casquinha dos 2 lados. Cozinhe o restante numa assadeira a 180 º C por mais ou menos 15 minutos com papel alumínio cobrindo o salmão. Reserve.

Molho de Romã:
Cozinhe na manteiga com a cebola até ficar transparente. Adicione as sementes de romã, mel e o vinho e ferva até diminuir a metade do caldo. Acrescente o creme de leite e espere diminuir até metade do caldo. Num liquidificador acrescente a manteiga e o sal. Bata bem e se quiser decore com sementes de romã. Consagre o autoconhecimento a Perséfone.

Arroz do Peregrino

Ingredientes:

· 1 xícara arroz 7 grãos

· 3 xícaras de água

· 2 dentes de alho amassados

· Azeite

· Linguiças (todos os tipos: calabresa, defumada, apimentada, paio).    

· Endro

· ½ xícara de farinha de milho em flocos

· 2 pimentas dedo de moça sem sementes picada

· 10 tomates cereja

· Sal

Modo de Preparo:
Fritar o alho até ficar transparente acrescente o arroz por pouco tempo. Adicione as 3 xícaras de água até ferver, em seguida abaixe o fogo e tampe a panela por mais ou menos 30 minutos. Depois que estiver pronto, desligue o fogo e acrescente a farinha.
Numa outra panela frite as linguiças com a pimenta. Coloque-as no arroz e para decorar adicione tomates amassados rusticamente. Consagre a Deuses de Mabon.

 

Cogumelos Aonde

Ingredientes:

· 300 gr de cogumelos (paris ou shiitake)

· 2 dentes de alho picados (se possível também em conserva) 

· 2 pimentas dedo de moça picadas

· Sal

· 1 pelota de manteiga

· Endro

Modo de Preparo:
Lave bem os cogumelos e misture o alho, sal, pimentas e endro. Pegue um papel alumínio e adicione a mistura com uma pelota de manteiga. Feche muito bem e coloque num prato refratário. Deixe no forno a 180 º C por mais ou menos 45 minutos.

 

Que venham novas colheitas e aprendizados!!!!

Risoto Acolhedor de Héstia

 

Depois de um longo tempo sem folga.  Logo depois de fazer meus programinhas foodies como Restaurant Week. Fui curtir minha casinha e descansar. Acendi em meu altar uma velinha de chocolate em honra a linda Deusa Héstia.

Héstia, filha de Cronos e Réia, Deusa do Lar e das Lareiras. Irmã mais velha de Hera e Deméter. Sendo cortejada por Poseídon e Apolo, jurou se manter virgem sendo admirada por isso. Héstia tem um Templo em Delfos com as virgens Vestais guardando o fogo sagrado. Quando os noivos se casam havia o “Ritual de Héstia”, ou quando alguém se muda para uma casa recém construída ou ainda um forasteiro se muda para uma cidade, assim se consegue proteção naquele novo ambiente.

Em Roma era chamada Vesta e o fogo sagrado era símbolo do Império. Suas sacerdotisas juravam castidade deveriam seguir a Deusa durante trinta anos. Lá a deusa era cultuada por um sacerdote principal, além das Vestais.

"Que Héstia abençoe e proteja nossos lares,

que nunca nos falte o alimento

que o fogo de nossas lareiras se mantenha sempre aceso!"

*fonte: livro Oráculo da Deusa

Esta receita foi feita especialmente com elementos emocionais, o risoto italiano é um “comfort food” por excelência trazendo colinho de mãe, requeijão além de ser muito fácil e barato aquece o coração e o camarão sempre foi ligado ao amor.

A Héstia habita a casa quando sentimos o aconchego do ambiente, algo espiritual. Por isso certos hotéis e pousadas não possuem este fogo acolhedor. Aqui vai uma receita honrado o aconchego do seu lar, onde você estiver:

Risoto Acolhedor de Héstia

Ingredientes:

Caldo:

• Cascas e cabeças de camarões (se não tiver substitua por cebola ou cenoura)
• Água

Risoto:

• 1 colher sopa manteiga
• 1 colher sopa azeite

• 1 cebola roxa picada
• 1 ½ xícara de arroz arbóreo 
• ½ xícara de vinho branco
• 200 Gr camarão
• 1 pote de requeijão
• 1 pelota de manteiga
• Sal e pimenta

Modo de Preparo:

Caldo:

Cozinhe as cascas de camarão ou se não tiver faça com pedaços de cenoura ou cebola com óleo até dourar. Cobra com a água numa panela funda até borbulhar. Reserve.

Risoto:

Cozinhe o camarão, reserve num recipiente. Na mesma panela cozinhe com o azeite e a manteiga a cebola até ficar transparente. Adicione o arroz arbóreo até cozinhar. Coloque o vinho branco até evaporar. Acrescente o caldo no arroz mexendo sempre por mais ou menos 20 minutos. Quando o arroz ficar al dente, desligue o fogo e adicione o requeijão, a manteiga, camarões, sal e pimenta. Espere uns 5 minutos até ficar na textura. Mexa bem e de preferência sirva em bowls, comendo de colher honrando seu lar, seu lugar de trabalho para que Héstia esteja sempre com você.