Risoto de Ganesha e Deméter

Minha amiga Amanda, grande conhecedora de Nora Roberts e pessoa super fofa, pediu uma receitinha mágica para ajudá-la. Possivelmente filha de Athena. Lá fomos nós no mercado. E claro comfort food venceu. Um risotinho vero italiano. Resolvemos dar um toque oriental e pedir para Ganesha, senhor dos obstáculos hindu, também muito usado por mim para ajudar a economizar e a linda senhora dos grãos Deméter trazendo prosperidade e dando colo e mostrando que a pessoa é merecedora. Amanda acendeu velas, queimou canela no caldeirão e lá fomos nós. Bebemos e conversamos. Deméter pediu para ela ter mais compaixão por si mesma.

Risoto de Ganesha e Deméter

Ingredientes:

Caldo

· Camarão

· Abobrinha

· Cebola

· Água

· Azeite

· Canela

Risoto:

· 1 ½ xícara arroz arbóreo

· 1 cebola roxa pequena

· 3 alhos em conversa

· Manteiga

· Azeite

· Vinho branco

· Camarão

· Abobrinha

· Mascarpone

· Curry em pó

· Canela

· Sal

Modo de Preparo:

Caldo:

Frite no azeite, abobrinha, camarão, canela quando dourar coloque a água. A água fervendo abaixe o fogo. E reserve.

Risoto:

Cozinhe numa panela o camarão e reserve. Em seguida faça o mesmo com a abobrinha e reserve. Numa panela coloque a cebola, o alho com manteiga e azeite até ficar transparente. Coloque o arroz, canela e o curry e frite aí coloque o vinho até evaporar. Coloque conchas do caldo por mais ou menos 1 hora até ficar al dente. Coloque o mascarpone, abobrinha, camarão, sal e manteiga. Com o fogo desligado, feche a panela por 5 minutos e sirva a seguir.

Divinatrice

Apresentando aqui, aos nosso leitores e amigos, num bela sexta-feira 13, meu blog pessoal:

Divinatrice

Sempre grata,

Luciana Onofre

Odin’s First Step

 

Meu amigo Alan para quem quiser seguir no twitter @alanportovieira, é filho de Odin. E hoje ele que precisava papear e sério com seu deus. Este prato foi feito pensando quando Odin sai da Yggdrasil, árvore que lhe dá sabedoria e pisa na terra.

Odin, deus nórdico da sabedoria, guerra e da morte, também em menor escala da magia, poesia, profecia e caça. Esposo da deusa Frigg, pai de vários deuses com Thor, Baldr, Vidar e Váli. Como deus da guerra, suas filhas as Valquírias recolhem os corpos de guerreiros mortos em batalhas. Conta-se que quando o mundo acabar levará os deuses e os homens para o Ragnarök e lá será morto pelo lobo Fenir e por Vidar que arrancará sua mandíbula.

Odin em busca da sabedoria jogou um olho no poço de Mimir mais não sendo suficiente se  pendurou de cabeça para baixo na árvore Yggdrasil por 9 dias. Quando volta de seu sacrifício, já tem em mãos seu oráculo, as runas. No tarô a carta 12, o Enforcado é a representação de Odin buscando sua sabedoria. Esta carta representa ficar numa situação por comodidade ou impossibilidade.

Alan no momento precisava sair de um marasmo diário por isso pediu terra para sua leitoa feita a maneira Viking. Por isso usamos vários temperos com textura terrosa como gram masala que podem facilmente ser substuidas por noz-moscada, canela e o que sua sensibilidade mandar. E a cerveja como a raiva que move o mundo, para trazer ação para sua vida. Aqui vai a receita elaborada pelo próprio Alan.

Odin’s First Step

Nessa receita a performance é mais importante do que propriamente os ingredientes, que podem mudar a qualquer momento. Não que seja difícil, mas existem alguns preconceitos que devem desaparecer antes (ou durante) seu preparo. Durante milênios de estoicismo incorporado pelo cristianismo nós fomos educados para acreditarmos que a raiva é ruim e que devemos fugir dela. Os wiccanos sabem que qualquer forma de energia existe por algum motivo, sem que se perca tempo com “bom” ou “mal”.

Na verdade a raiva é parte do nosso longo e constante aprendizado nesse planeta. E é isso que nós tentamos buscar com essa receita: aqui você estará se alimentando de sua raiva, digerindo-a, olhando nos olhos dela e compreendendo todos os ensinamentos que ela quer te passar.

Portanto não se prenda aos temperos, mas ao que eles representam. Assim como é em quase toda a culinária mágica.

Ingredientes:

· Paleta de leitoa

· Cerveja forte (nós usamos Cerveja Colorado Índica)

· Melado Escuro ou Mel

· Mostarda Djon

· Sal grosso

· Vários temperos (nós usamos harissa, gram masala, páprica picante, gengibre em pó, alho em conserva. Também podem ser usados noz moscada, canela, açafrão em pó, temperos em cascas ou raízes, gengibre normal ou pimenta)

Modo de preparo:

Forre uma assadeira com papel alumínio.

Pegue a paleta de leitoa e, com as mãos limpas, esfregue os vários temperos na peça, um de cada vez, por todos os lados. Demore o tempo que for preciso pra que você entenda sua raiva como algo que deve ser superado e que pode te trazer algum benefício. Coloque na assadeira e despeje a cerveja. Cubra as peças com uma colher de Mostarda Djon, e depois jogue uma colher de melado escuro. Jogue sal grosso e coloque pra assar por 3 ou 4 horas.

Comemorando Mabon

 

Como uma filha da Deusa Perséfone não poderia deixar esta data em branco. O Mabon é celebrado na Segunda Colheita que acontece entre a Primeira Colheita, Lammas e o Ano Novo Pagão (Samahain). No Hemisfério Norte é comemorado no dia 22 de setembro e no Hemisfério Sul no dia 20 de Março. Este Sabbat esta ligado aos Deuses Perséfone, Modron e Mabon, o deus celta do amor. Na ocasião, pedimos ajuda aos nossos antepassados e pela cura de doentes. É também um bonito Sabbat em que agradecemos a nossa colheita e bons frutos do nosso ano. Altares e mesas de Outono sempre são amarelinhas. Data propícia para se conhecer profundamente, pois o deus caminha para a morte com sabedoria. Os rituais estão ligados a limpeza, harmonia e mergulho no eu interior. Então, eu e meu amigo Alan (filho de Odin), fizemos um cardápio dos deuses: Salmão ao Molho de Romã. Depois de mais 5 anos, finalmente fiz uma receita para Perséfone, Arroz com 7 grãos, várias linguiças e tomate, sendo em honra a Odin e deuses de Mabon. Para acompanhar Papilote de Cogumelo que harmonizamos com a deliciosa Cerveja Colomba e para sobremesa Ovos de Aveiro.

Salmão a Rapto de Perséfone

Ingredientes:

· 1 salmão inteiro de 500 gr

· Azeite

· Mel

· Gotas de baunilha (opcional)

· Sal e pimenta moída na hora  

· Endro

Molho de Romã:

· 1 cebola roxa picada

· 2 romãs (só semente)

· 250 ml de vinho tinto

· Mel

· Creme de Leite

· Pimenta moída na hora

· 100 gr manteiga

· Sal

Modo de Preparo:
Tempere a peça inteira de salmão com sal, pimenta, gotas de mel, azeite e endro. Deixe marinar por mais ou menos 1 hora. Sele numa frigideira quente até formar casquinha dos 2 lados. Cozinhe o restante numa assadeira a 180 º C por mais ou menos 15 minutos com papel alumínio cobrindo o salmão. Reserve.

Molho de Romã:
Cozinhe na manteiga com a cebola até ficar transparente. Adicione as sementes de romã, mel e o vinho e ferva até diminuir a metade do caldo. Acrescente o creme de leite e espere diminuir até metade do caldo. Num liquidificador acrescente a manteiga e o sal. Bata bem e se quiser decore com sementes de romã. Consagre o autoconhecimento a Perséfone.

Arroz do Peregrino

Ingredientes:

· 1 xícara arroz 7 grãos

· 3 xícaras de água

· 2 dentes de alho amassados

· Azeite

· Linguiças (todos os tipos: calabresa, defumada, apimentada, paio).    

· Endro

· ½ xícara de farinha de milho em flocos

· 2 pimentas dedo de moça sem sementes picada

· 10 tomates cereja

· Sal

Modo de Preparo:
Fritar o alho até ficar transparente acrescente o arroz por pouco tempo. Adicione as 3 xícaras de água até ferver, em seguida abaixe o fogo e tampe a panela por mais ou menos 30 minutos. Depois que estiver pronto, desligue o fogo e acrescente a farinha.
Numa outra panela frite as linguiças com a pimenta. Coloque-as no arroz e para decorar adicione tomates amassados rusticamente. Consagre a Deuses de Mabon.

 

Cogumelos Aonde

Ingredientes:

· 300 gr de cogumelos (paris ou shiitake)

· 2 dentes de alho picados (se possível também em conserva) 

· 2 pimentas dedo de moça picadas

· Sal

· 1 pelota de manteiga

· Endro

Modo de Preparo:
Lave bem os cogumelos e misture o alho, sal, pimentas e endro. Pegue um papel alumínio e adicione a mistura com uma pelota de manteiga. Feche muito bem e coloque num prato refratário. Deixe no forno a 180 º C por mais ou menos 45 minutos.

 

Que venham novas colheitas e aprendizados!!!!

Risoto Acolhedor de Héstia

 

Depois de um longo tempo sem folga.  Logo depois de fazer meus programinhas foodies como Restaurant Week. Fui curtir minha casinha e descansar. Acendi em meu altar uma velinha de chocolate em honra a linda Deusa Héstia.

Héstia, filha de Cronos e Réia, Deusa do Lar e das Lareiras. Irmã mais velha de Hera e Deméter. Sendo cortejada por Poseídon e Apolo, jurou se manter virgem sendo admirada por isso. Héstia tem um Templo em Delfos com as virgens Vestais guardando o fogo sagrado. Quando os noivos se casam havia o “Ritual de Héstia”, ou quando alguém se muda para uma casa recém construída ou ainda um forasteiro se muda para uma cidade, assim se consegue proteção naquele novo ambiente.

Em Roma era chamada Vesta e o fogo sagrado era símbolo do Império. Suas sacerdotisas juravam castidade deveriam seguir a Deusa durante trinta anos. Lá a deusa era cultuada por um sacerdote principal, além das Vestais.

"Que Héstia abençoe e proteja nossos lares,

que nunca nos falte o alimento

que o fogo de nossas lareiras se mantenha sempre aceso!"

*fonte: livro Oráculo da Deusa

Esta receita foi feita especialmente com elementos emocionais, o risoto italiano é um “comfort food” por excelência trazendo colinho de mãe, requeijão além de ser muito fácil e barato aquece o coração e o camarão sempre foi ligado ao amor.

A Héstia habita a casa quando sentimos o aconchego do ambiente, algo espiritual. Por isso certos hotéis e pousadas não possuem este fogo acolhedor. Aqui vai uma receita honrado o aconchego do seu lar, onde você estiver:

Risoto Acolhedor de Héstia

Ingredientes:

Caldo:

• Cascas e cabeças de camarões (se não tiver substitua por cebola ou cenoura)
• Água

Risoto:

• 1 colher sopa manteiga
• 1 colher sopa azeite

• 1 cebola roxa picada
• 1 ½ xícara de arroz arbóreo 
• ½ xícara de vinho branco
• 200 Gr camarão
• 1 pote de requeijão
• 1 pelota de manteiga
• Sal e pimenta

Modo de Preparo:

Caldo:

Cozinhe as cascas de camarão ou se não tiver faça com pedaços de cenoura ou cebola com óleo até dourar. Cobra com a água numa panela funda até borbulhar. Reserve.

Risoto:

Cozinhe o camarão, reserve num recipiente. Na mesma panela cozinhe com o azeite e a manteiga a cebola até ficar transparente. Adicione o arroz arbóreo até cozinhar. Coloque o vinho branco até evaporar. Acrescente o caldo no arroz mexendo sempre por mais ou menos 20 minutos. Quando o arroz ficar al dente, desligue o fogo e adicione o requeijão, a manteiga, camarões, sal e pimenta. Espere uns 5 minutos até ficar na textura. Mexa bem e de preferência sirva em bowls, comendo de colher honrando seu lar, seu lugar de trabalho para que Héstia esteja sempre com você.

Espaguete a Ordem de Sátiros

 

Com esta época de Carnaval, podíamos festejar honrando como deveria ser, com os Deuses que amam a vida. Entre eles tem um dos meus favoritos Pã, deus meio homem meio cabra. Deus dos campos, rebanhos e pastores. Em Roma era conhecido como Lupércio e seu aniversário era festejado em seu Templo Lupercália nos dias 15, 16 e 17 de Fevereiro.

Pã é filho do supremo Deus Zeus com sua ama de leite, a cabra Amaltéia. Em uma versão egípcia contasse que Pã estava ao redor do Rio Nilo quando surgiu Tifon, inimigo dos deuses. O fauno se escondeu no rio, ficando a parte superior parecido com uma cabra e o restante ficou no formato aquático. Em sua homenagem Zeus criou a Constelação de Capricórnio.

O grande amor de Pã foi a Syrinx, que para se esconder dele se transformou num bambu. Este ficou tão encantado com o som produzido, que juntou vários bambus ao qual chamou syrinx em honra a ninfa. Mais conhecido como a Flauta de Pã usada para seduzir mocinhas. Quem viu o filme “As Sete Faces do DR. Lau” sabe o que estou dizendo.

Depois de ver a historinha do Rio Nilo coloquei a lagosta que já estava com vontade de oferecer para nosso sátiro. Aliás não se desesperem dá para comprar lagostas em alguns supermercados por uns 30 reais ou troque por camarões. Depois coloquei os matos de sempre, dill e cogumelos. Achei que Pã aceitou aliás foi ele que deu a idéia.

Espaguete a Ordem de Sátiros

Ingredientes:

· Espaguete

· ½ cebola picada

· 1 cauda de lagosta cortada em cubos ou camarão

· Cogumelo Shitake

· Vinho Lambrusco

· Sal e pimenta moída na hora

· Dill fresco picado

· Creme de Leite

Modo de Preparo:

Prepare o espaguete como na embalagem e reserve.

Molho: Cozinhe a cebola até ficar transparente acrescente o cogumelo até a água secar. Em seguida, cozinhe a lagosta até ficar rosada. Adicione o lambrusco tempere com sal e pimenta e finalize com creme de leite e dill até o molho engrossar.

Consagre para o Deus Pã!

Cozinhando com Freya

 

Amigas bruxas, sou a nova contribuinte de Vassouras & Bruxas. Chamo-me Danusa, em homenagem a Danuza Leão. Trabalho numa livraria e minha magia esta ligada à cozinha. Sou wiccana a mais ou menos uns 10 anos. Há um ano comecei a cozinhar para as Deusas e descobri como fazer a oferenda e o estudo para nosso panteão pagão.

Esta receitinha singela é muito prática e dedicada à Freya e para algumas amigas que estiverem sofrendo por amor. Eu senti que ela aceitou esta humilde oferenda. Aqui vai a historinha de Freya:

Freya, Deusa Nórdica da Dinastia Vanir ligada à sexualidade, sensualidade, fertilidade, amor, beleza, atração, música, flores e luxúria. Filha de Njord e Skade, o deus do mar e irmã de Frey.

Deusa guerreira conhecida por ser líder das Valquírias (condutoras da alma dos mortos em combate). Libertária, tem várias lendas e vários maridos. Em sua representação ela tem uma carruagem conduzida por gatos.

Numa de suas lendas diz que quando procurava seu marido Odur pelo Céu e Terra, suas lágrimas viravam ouro na terra e âmbar no mar. Seu sofrimento por amor representa o crescimento através de uma perda de amor e nos ensina melhoramos para o próximo relacionamento.

Freya tem um colar valioso, o Brisingamen, que ela obteve dormindo com quatro anões. Ela também divide os mortos de guerra com Odin, ele ficando com os homens e ela com as mulheres. Teve também uma suposta paixão por Loki, deus do fogo.

Na receitinha vai cogumelo shimeji que tem a ver com o poder terrestre da deusa do amor e o vinho tinto no fim para mostrar aquele amarguinho que fica no fim de uma relação.

Penne Piccoli Choro de Freya

Ingredientes:

· Penne Piccoli

· 1 cebola roxa

· Óleo de gergelim

· ½ caixa de Shimeji (cogumelos pequenos)

· 1 colher (sopa) Shoyu

· Sal

· Pimenta moída na hora

· ½ lata de Creme de leite

· ½ xícara de Vinho tinto

Modo de Preparo:

Cozinhe o penne como na embalagem. Reserve.

Molho:

Cozinhe a cebola com o óleo de gergelim até que elas fiquem transparentes. Acrescente os cogumelos e cozinhe até secarem. Em seguida, adicione o shoyu, sal e creme de leite. Quando ficar espesso adicione o vinho e teste o sal. Honre a Deusa Freya.

Que Cerridwen consagre futuras comidinhas!